PASTEL CON DOBLE CHOCOLATE

        Feliz día de Andalucía a todo los andaluces y a todos los que no lo somos pero vivimos aquí y hoy tenemos fiesta!! Además en casa hay fiesta doble porqué es el cumpleaños de  mi marido, así que otra tarta!! Y doble fiesta, doble chocolate, como tiene que ser!!

        Por cierto, os habéis fijado en la cantidad de cumpleaños que hay en los meses de enero y febrero? En mi familia es horroroso, desde el 6 de diciembre que es el de mi padre hasta hoy, hemos celebrado 8 cumpleaños, incluyendo el mio; esto son los efectos secundarios del desmadre hormonal de primavera, el calorcito y demás factores externos que ayudan al incremento de la natalidad el invierno siguiente! Cosas de la naturaleza!!

 

        Bueno, voy a dejar de desvariar y os voy a contar la historia de esta tarta porqué tiene historia. Cuando yo vivía en Inglaterra, hace ya casi un milenio ( o eso me parece a mi!!) encontré una receta de una tarta de chocolate con muy buena pinta, "Double Chocolate cake", y la hice para una "tea party" que celebrabamos en la escuela de ingés donde iba. La tarta fue un triumfazo total, estaba riquísima y no quedó ni un trocito, me fuí de allí súper orgullosa aquel día, quedé como una reina! Guardé aquella receta como un tesoro para próximas ocasiones en las que hiciera falta darse un homenaje pero de repente un día desapareció en una de mis múltiples mudanzas, que fatalidad!! Me quedé sin mi receta estrella y durante todos estos años he intentado encontrarla sin mucho éxito debo decir,  hasta que hace unos cuantos días estaba ojeando mi librito de postres con chocolate y allí estaba, la receta de la súper tarta, increíble!!. Había mirado ese libro cientos de veces y nunca me había percatado de que estaba ahí esa receta, da igual,la cosa es que la encontré y aquí la tenéis, la tarta con doble chocolate sólo apta para los muy chocolateros!!

        Es una tarta espectacular, un pastel como Dios manda, de los de taza de té y chimenea, un bizcocho gordote, un relleno cremoso en dos pisos y una cobertura extra de chocolate ( no hay nadie como los ingleses haciendo tartas de este tipo, hay que reconocérselo, lo que es, es!), no es nada dietético pero está buenísimo!! Es un poco "complicado" de hacer y necesitaréis, como mínimo, unas varillas eléctricas y si tenéis una Thermomix o una Kitchen Aid mucho mejor. Cuando digo complicado me refiero a que hay que hacer muchas cosas por separado, con calma, hay que batir mucho, hay que esperar, hay que montar, decorar...

RECETA.
Ingredientes.
Relleno

• 250gr de nata para montar.
• 250gr de chocolate blanco.

Bizcocho

• 225gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 225gr de azúcar granulado fino (yo lo he triturado un poco).
• 4 huevos, batidos.
• 175gr de harina de fuerza.
• 50gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• un pellizco de sal.

Cobertura

• 175gr de chocolate negro (mínim0 70% caco).
• 175gr de chocolate con leche.
• 115gr de mantequilla.
• 85gr de nata extragrasa (de postres).

Decoración

• virutas de chocolate frías de la nevera.
• 2 cucharadas de azúcar glass mezcladas con una de cacao en polvo. 

Preparación.

1. Preparar un molde redondo de unos 20cm de diámetro con mantequilla y harina (para que no se pegue, ya sabéis como va).
2. Relleno: calentar la nata hasta que casi hierva. poner el chocolate en un robot de cocina y picar grueso. Con el motor en marcha añadir la nata. Batir hasta que la mezcla esté suave. Pasarla a un cuenco tapada y dejarla enfriar mínimo 2 horas en la nevera, hasta que se endurezca. Después batirla hasta que se formen picos suaves.
3. Precalentar el horno a 180ºC.
4. Bizcocho: batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Agregar el huevo batido poco a poco. Tamizar la harina mezclada con el cacao, la levadura y la sal, por encima y batir unos 5 minutos más. Poner la masa en el molde y cocer durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio. Dejar el bizcocho en el molde 5 minutos y después pasar a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
5. Cobertura: derretir el chocolate con la mantequilla y la nata en un cazo a fuego sueve. Poner en un bol de cristal y dejar que se enfrie, removiendo de vez en cuando para que se vaya formando una crema. Si se os enfría demasiado y se queda dura, un golpe al microodas y solucionado. Debe quedar una textura cremosa que se pueda untar, ya después se endurecerá un poco más.
6. Montaje: cortar el bizcocho en tres capas y untar con la crema de relleno. Aplicar la cobertura por toda la superfície y por los laterales y cubrir con las virutas de chocolate. Una vez terminado espolvorear con la mezcla de azúcar glass y cacao sutilmente, que se vean las virutas. Para hacer las virutas coger una tableta de chocolate del que queráis,yo he cogido blanco y negro, darles un mini calentón en el micro, sólo para ablandarlas un poco, y con un pelador de patatas ir sacando virutas, luego dejarlas en la nevera unos 15 minutos para que se enfríen.Yo al final he acabado haciendo trocitos porqué mi pelador de patatas corta demasiado gordo, habrá que pasarse por el chino a por uno nuevo!!

        Bueno, esto es todo, casi nada, eh? Como os podéis imaginar he hecho alguna que otra variación; la cobertura era toda de chocolate negro, y las virutas también pero me parecía demasiado "gore" tanto chocolate negro y he combinado los chocolates como me ha parecido. Vosotros también podéis combinar como más os guste, seguro que queda bueno de cualquier manera!!

MINI CUPCAKES DE NARANJA CON CREMA DE CHOCOLATE

¿Dos entradas seguidas? ¿esto cómo es?
  
       Hoy toca doble postre, como estamos de cumple!!! En este post no me va a tocar escribir mucho porqué tanto las magdalenas como la crema son de recetas anteriores. Las magdalenas de naranja son el plumcake de naranja pero en moldes de mini magdalenas y la crema de chocolate es el frosting de crema de chocolate de los cupcakes de plátano.
   
       El otro día cuando estaba haciendo el plumcake se me ocurrió hacer una bandejita de mini cupcakes con esa misma masa, total en el molde del plumcake no se iba a notar ese robo. La cosa es que las mini magdalenas han salido casi mejor que el plumcake y con la crema de chocolate están para empezar a comer y no parar, además como se comen de un bocado son un vicio!!

        Bueno, si las queréis hacer la única diferencia está en el tiempo de horneado, para estas  mini magadalenas necesitareis 10-15 minutos a 180ºC.

TARTA DE FRESAS CON NATA

        Hoy es el cumpleaños de mi madre y como novedad está aquí en Cádiz con nosotros, así que, como no podía ser de otra manera, he hecho una tarta.
        Por cierto, FELIZ CUMPLEAÑOS MAMI!!
        Es una tarta muy sencilla, de aspecto rústico pero bonito y muy, muy rica, bueno, muy rica si te gustan las fresas con nata!
        La verdad es que no sabía que tarta hacer, quería hacer una pavlova con fresas y mango pero no tenía ganas de complicarme la existencia con el merengue ni de estar más de hora y media pendiente del horno así que he optado por esta tarta que al fín y al cabo lleva también nata y fresas que es de lo que se trataba. A veces lo más sencillo resulta lo mejor, sobre todo si no vas sobrado de tiempo!!.
Pues lo dicho, no tengo demasiado tiempo hoy así que vamos ya con la receta.

RECETA.

Ingredientes.
Para el bizcocho genovés.

• 4 huevos medianos.
• 120 gr de azúcar.
• 120 g de harina.
• una cucharadita de azúcar avainillado.
• un pellizco de sal.

Para el relleno y la cobertura.

• Nata para montar.
• Una cucharada de azúcar para la nata y otra para las fresas.
• Una cucharadita de azúcar avainillado.
• Fresas.  

  
Preparación y montaje.
        Antes de empezar coger tres o cuatro fresas, dependiendo del tamaño (yo he puesto tres porqué eran enormes), cortarlas a trocitos muy pequeños y añadir una cucharada rasa de azúcar, remover y dejar reposar una media horita, lo justo para que las fresas suelten agua y se queden blanditas.

Para el bizcocho.
        Yo lo he hecho con la Thermonix así que si la tenéis sólo seguid la receta para el bizcocho genovés. Si no tenéis Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de 22 cm de diámetro.
2. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado con las varillas eléctricas durante 6 minutos en un bol colocado al baño maría. Para este baño maría, hervir el agua y con el fuego ya apagado colocar el bol con los huevos y el azúcar encima y batir.
3. Apartar el bol del baño maría y batir con las varillas batir otros 6 minutos.
4. Por último tamizar la harina con la sal sobre el bol y remover con mucho cuidado para que no se pierda el aire.
5. Colocar en el molde y hornear durante 20 minutos.
6. Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Cuando esté frío abrir el bizcocho por la mitad.

Para el relleno y la cobertura.

1. Montar 500ml de nata con una cucharada colmada de azúcar y una cucharadita de azúcar avainillado.
2. Escurrir las fresas que preparamos antes y guardar el almíbar que se ha formado.
3. Regar la mitad superior del bizcocho por la cara interna con ese almíbar de fresas.    

       Cuando el bizcocho esté frío cubrir la parte de abajo con nata montada en la cantidad que queráis, eso dependerá de lo mucho o poco que os guste la nata, y echar por encimalas las fresas cortadas, bien esparcidas por toda la superfície.
        Tapar con la parte superior del bizcocho. Cubrir el bizcocho con más nata montada y decorar con la manga pastelera y las fresas cortadas, enteras o como  se os ocurra (yo las he cortado porqué eran demasiado grandes incluso para ponerlas por la mitad!!), la decoración es cosa vuestra!! Yo no he querido cubrir los laterales de la tarta para darle un rollo más rústico, que se vea que está hecha en casa!
        Espero que os guste, esta era una tarta que quería hacer desde hacía tiempo pero siempre me parecía demasiado sencilla, gran error por mi parte porqué sí, es sencilla pero está de muerte!!

PLUMCAKE DE NARANJA

¿Qué merendamos hoy?

        Hola a todos! Hoy me apetece un bizcocho contundente con alguna fruta de temporada, así que nada mejor que un buen plumcake. Estos bizcochos se caracterizan por ser muy densos, pesan bastante y tienen mucho sabor; qué sabor? hay miles de plumcakes distintos, quizás el más típico es el de frutas confitadas pero es que a mí la fruta confitada no me va mucho, así que ese no lo hago. También es muy típico el plumcake bicolor, de chocolate y vainilla con la estructura de bizcocho mármol (con el chocolate y la vainilla entremezclados), este sí me gusta (ya no me acordaba!), será el próximo que haga!!

        Bueno, este de naranja está muy rico y ahora que las naranjas están tan buenas es una época estupenda para hacer potres con naranja, y si además vivís en la provincia de Cádiz y podéis comprar naranjas "del Tesorillo" (como en este caso), pues mejor, que mejor!!

        Esto de las naranjas es un tema delicado, sobre todo si vives en la Comunidad Valenciana! Yo he vivido en Alicante casi 4 años y he comido naranjas exquisitas, pero como las del Tesorillo ningunas!! La verdad es que los productos de la huerta alicantina y murciana son increíbles , comprar y comer allí fruta y verdura es un lujo, a mi me gustaba ir a los mercadillos que ponen todas las semanas en los distintos barrios de Alicante con fruta y verdura de las huertas de la zona, son una pasada, la verdad es que desde que nos marchamos de allí ya no como tan bien (como soy medio vegetariana...!).

        Dejando el tema de las naranjas a un lado, vamos a lo que nos interesa, vamos con la receta. Por cierto, también la podéis hacer con limón o con mandarina.

RECETA.
Ingredientes.

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80 gr de almendra molida.
• la piel de una naranja.
• 50 gr de zumo de naranja o licor de naranja.
• 180 gr de azúcar.
• 5 huevos medianos.
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• un pellizco de sal.
• 150 gr de naranja confitada (para el que le guste!).

Preparación.

        Precalentar el horno a 180ºC y preparar un  molde de plumcake y por favor, no hagáis como yo, usad un molde rígido, nada de estos nuevos de silicona porqué cuando el bizcocho empieza a hincharse en lugar de crecer hacia arriba se ensancha y no queda bien, mañana mismo voy a ir a comprarme un molde normal, de los de toda la vida!!

        Poner en el vaso de la batidora el azúcar, la piel de la naranja cortada en trozos y la almendra y triturarlo todo hasta que quede fino.
        Añadir la mantequilla y batir con las vaarillas un par de minutos.
        Sin dejar de batir, ir añadiendo los huevos uno a uno, esperando que se incorpore bien a la mezcla antes de echar el siguiente.
        Añadir el zumo o licor de naranja y batir.
        Incorporar la harina, la levadura y la sal y remover hasta que todo quede homogéneo.
        Ahora, si os gusta la naranja confitada, cortarla en trocitos pequeños y añadirla a la mezcla.
        Echar en el molde, la masa es densa así que extendedla bien con la espátula.
        Hornear durante 40-45 minutos.

        Para finalizar podéis hacer un glaseado "rústico" que queda fenomenal. Yo no lo hice porqué me quedé sin azúcar, es que una tiene una despensa no un supermercado!! Este glaseado es muy fácil y lo podéis hacer con naranja, limón o mandarina. Lo siento mucho pero las medidas van a ser a la inglesa porqué nome las sé en nuestro sitema de medición, así que van en "cups" o tazas. Una taza de tamaño estándar os sirve. Las cantidades son:

• 3/4 de taza de azúcar blanco.
• 1/4 de taza de zumo de naranja.

        Poner el azúcar en en bol pequeño e ir incorporando el zumo despacio y sin mover demasiado, no queremos que el azúcar se disuelva por completo, queremos notar los granitos de azúcar. Cuando lo tengáis todo junto, con una cuchara ir echándolo por la parte superior del plumcake ya desmoldado pero caliente. Esto es importante, el plumcake tiene que estar caliente para que luego el glaseado se quede durito. Pues eso, poner todo el glaseado que queráis y dejar que se enfrie.

        Ya está listo!! Ahora a comer!!

CUPCAKES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON LECHE.

        Estoy hiperactiva en lo que a cocinar se refiere, lo reconozco. Ayer mientras colgaba el post de la quiche me puse a hacer unos cupcakes que llevaba tiempo maquinando; mi marido me trajo una harina de plátano que encontró en Alcampo rebuscando entre los productos internacionales y estaba deseando probarla, así que mientras escribía y veía el fútbol , sí, sí, todo a la vez, iba haciendo las magdalenas porqué hay que decir que la decoración la he terminado hoy, que tampoco me da para tanto la tarde!!

    Lo bueno de los cupcakes, o mejor dicho, de las magdalenas es que haces un montón y congelas unas cuantas porqué tampoco es cuestión de comer hasta rebentar, esta vez por ejemplo, me han salido 16 magdalenas y he congelado 10, de manera que sólo ha quedado media docenita para una merienda de domingo. No es una merienda muy light que digamos ya que a la magdalena hay que sumarle la buttercream de chocolate pero, por lo menos son sólo 6 y además, viendo lo que le ha gustado al peque el frosting de chocolate a lo mejor hasta son pocas!!

        Con los frostings de cupcakes tengo un problema y es que no me gustan que sean tan pringosos, es decir, no me gustan que lleven tanta mantequilla, ya se que es lo que le da consistencia a la crema pero es que quedan muy pesados, así que después de haber buscado y rebuscado en la red recetas de EEUU, de Inglaterra, de expertas reposteras de cupcakes de aquí, he acabado por inventarme una receta con un poquito de todo lo que he visto. Como siempre, he reducido la cantidad de mantequilla y he aumentado el chocolate, eso sí, el resultado ha sido estupendo!! El problema que tenía hoy era que, como he congelado 10 magdalenas, tenía que buscar una receta de crema que me dure en la nevera unos cuantos días con lo que no podía ponerle huevo, ni leche, ni queso crema, ni mascarpone (el queso se pone agrio a los pocos días), así que tuve que resignarme con la mantequilla pero, como ya he dicho con mucho más chocolate.

Bueno, no me enrollo más y ahí va la receta.

RECETA.

Ingredientes.
Para las magdalenas de plátano y chocolate con leche:

• 200 gr de harina de trigo
• 75 gr de harina de plátano
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• media cucharadita de bicarbonato
• 80 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 250 gr de crema agria*
• 165 gr de azúcar glass
• 2 huevos
• un pellizco de sal.

*La crema agria es difícil de encontrar, yo la compro en Aldi (en la nevera, al lado de los yogures) y cuando vivía en Alicante también la encontraba en Lidl. De todas formas hay alternativas:
- cortar la leche con un poco de zumo de limón: echar en los 260 gr de leche una cucharada de zumo de limón y esperar 15 minutos.
- sustituirlo por nata ligera, de la de cocinar.

Para la "buttercream" de chocolate:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100-110 gr de azúcar glass muy fino.
• 170 gr de crema de chocolate.

Preparación.
        Para hacer las magdalenas lo primero es mezclar las tres harinas con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, lalevadura y la sal. Reservamos.
Por otro lado mezclamos los líquidos. Batimos los huevos, añadimos la crema agria y el aceite.
Mezclamos las dos partes y cuando estén bien mezcladas añadimos una tableta de chocolate troceado pequeño.
        Dejar reposar la masa unos 15 minutos y rellenar las cápsulas hasta la mitad.
        Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos, dependerá de vuestro horno. A los 20 minutos pincharlas con un palillo y si sale seco ya están ( a mi hoy se me han pasado un poco porqué este horno es demasiado cañero, pero no es nada que no se pueda arreglar con un poco de almíbar de plátano!).

        Para hacer la buttercream de chocolate batir la mantequilla con las varillas un par de minutos y añadir el azúcar glass fino (comprado, el que hacemos en cas nunca queda tan fino y la crema queda demasiado arenosa). Cuando la mezcla quede como una crema blanca añadir la crema de chocolate (nocilla, nutella, la de la marca Carrefour está muy bien... la que tengáis a mano).

        Cuando las magdalenas estén frías decorar con la buttercream de chocolate como más os apetezca, otra vez toca tirar de imaginación!!

QUICHE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

        Bonsoir!
        Hoy para cenar quiche! Una cena muy francesa (por eso el saludito en francés!) y muy,muy rica, a mi me encanta. Lo bueno de las quiches es que las puedes hacer de lo que quieras, la tradicional es la Quiche Lorraine que lleva como ingrediente característico la panceta o bacon, pero como ya he dicho la podéis hacer de lo que queráis, es un buen invento para aprovechar restos de otras comidas y además, si tenéis un día vago o no tenéis mucho tiempo, podéis comprar la masa ya hecha en el supermercado y entonces la cosa es mucho más fácil y sobretodo, más rápida.  Si váis a comprar la masa en el supermercado debo decir que, en mi opinión, la de Lidl es la que queda mejor; la fresca de Mercadona también está bastante bien pero yo prefiero la otra, tanto lamasa quebrada como el hojaldre. Por cierto, con la masa de hojaldre de Lidl se hacen unas trenzas saladas riquísimas,; ya colgaré un post sobre ello para días de vagancia o cenas rápidas!!
Esta que he hecho es de pollo a la brasa y champiñones porqué ayer hicimos una barbacoa en casa, sobró un cuarto de pollo entero y no lo iba a tirar, así que para cenar quiche de pollo con champiñones!

        Una quiche no es más que una base de hojaldre o masa quebrada y un relleno a base de huevos nata y queso rallado que se cuaja todo junto en el horno. A ese relleno básico le añadimos lo que nos apetezca: bacon, pollo, jamón york, calabacín y berenjena (esta me gusta mucho), etc.
Aquí yo os voy a dejar la que yo hice ayer pero vosotros podéis inventar algo distinto,  la imaginación al poder!

RECETA.
        Esta receta está pensada para una quiche pequeña, para un molde de tartaleta de unos 20 cm.

Ingredientes
Masa quebrada:

• 125 gr de harina
• 70 gr mantquilla
• 3 cucharadas de agua.
• un pellizco de sal y otro de azúcar.

Relleno:

• 200 ml de nata de cocina
• 3 huevos grandes
• medio paquete de queso rallado blando tipo enmental, gouda, gruyere, etc.
• 100 gr de pollo a la brasa, a la plancha, al horno...
• 2 champiñones
• sal, pimienta y nuez moscada. 

Preparación.
       Primero hacemos la masa quebrada: Ponemos la harina en un bol y la mantequilla cortada en taquitos y a temperatura ambiente, añadimos las tres cucharadas de agua, un pellizco de sal y un pellizco de azúcar. Mezclamos todo bien con las manos hasta que nos quede una masa compacta y nada pegajosa. Hacemos una bola, la envolvemos en papel de film y la metemos en la nevera un mínimo de media hora.
        Para colocar la masa en el molde lo podéis hacer de dos maneras, bien extendiendo la masa con un rodillo en la encimera y luego dejarla caer con cuidado sobre el molde y acoplarla o bien extendiéndola con los dedos directamente sobre el molde. Este es el método que yo utilizo porqué me da pereza fregar el rodillo, la encimera...uff!! en fín, colocáis la bola de masa en el molde y con un poco de paciencia vais extendiendo la masa con los dedos hasta subirla por todo el borde. Tened en cuenta que una vez en el horno lamasa encoje un poco así que llevarla lo más arriba que podáis.
        Cortar el pollo en trocitos pequeñitos.
        Cortar los champiñones en trocitos pequeñitos y saltearlos un par de minutos en una sartén con un poco de aceite y sal.

        Para el relleno:  batir los 3 huevos y añadir la nata, si queréis que sea un poco más ligera podéis poner mitad leche mitad nata, queda prácticamente igual; batirlo todo un poco y sazonar con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Echar queso rallado en la cantidad que os guste (yo más o menos, para este tamaño uso medio paquete de enmental rallado),  pero guardad un poco para finalizar. Después echar el pollo y los champiñones, mezclarlo todo un poco y verter sobre la masa quebrada. Echar por encima el queso rallado que habíais guardado y al horno.

        Hornear 30 minutos a 180ºC. Veréis que el relleno se hincha bastante y después se baja y queda todo a la misma altura.
        Servir templada acompañada de una buena ensalada y a cenar!!

 

BROWNIE CON NUECES

Buenas noches!!
Sí, sí, buenas noches porqué son las once y veinte de la noche pero es que hasta ahora no he tenido tiempo de sentarme tranquila, cosas de la vida!!

Hoy voy a colgar una receta de brownie que me gusta mucho, es un poco engorrosa de hacer (o a mi me lo parece!) pero sale muy bien. Este lo he hecho para un compañero de trabajo de mi marido. Tengo que decir que son mis mejores clientes y mis mejores críticos (es que los tengo pluriempleados!!), a los pobres les toca probar casi todo lo que hago!!

Este no se como habrá salido pero por lo menos buena pinta tiene!!
Ahí va la receta.

RECETA.

Ingredientes.
230 gr de chocolate negro extrafino
130 gr de mantequilla
140 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
100 gr de azúcar
3 huevos.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
un puñado de nueces (30-40gr).


Preparación.
Lo primero, como siempre, precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde.
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Trocear el chocolate y las nueces.
Fundir 200 gr de chocolate con la mantequilla al microondas o al baño maría (sin que le caiga agua la chocolate!!). Reservar.
Tamizar la harina con la sal y la levadura. Reservar.
Batir con las varillas las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla esté espumosa. Es importante que la masa coja todo el aire que pueda porqué lleva poca levadura.
Ir añadiendo el chocolate con la mantequilla poco a poco y sin dejar de batir.
Añadir la mezcla de la harina con la levadura y la sal poco a poco y removiendo con cuidado.
Añadirlas claras a punto de nieve poco a poco para que la mezcla coja aire.
Por último añadir los trocitos de chocolate que teníamos reservado y las nueces removiendo con mucho cuidado de abajo a arriba para que no se pierdan muchas burbujas de aire.
La masa queda muy espesa, así son los brownies!
Rellenarel molde y alisar con la espátula-
Hornear 20-25 minutos a 180ºC. A los 20 minutos comprobar porqué no todos los hornos calientan igual; el brownie debe quedar denso y pegajoso así que si lo pincháis y sale un poco húmedo es normal.

A esta receta le podéis añadir, cuando sea la temporada, dos albaricoques cortados en trocitos pequeños y con la piel junto con las nueces, lo deja un poco más jugoso y el punto de acidez le queda muy bien. Por lo general, la mayoría de la gente no se da cuenta de los trocitos de albaricoque porqué son muy pequeños y el bizcocho es muy oscuro pero siempre dicen que está más bueno de lo normal, así que ya sabéis, si hay se los ponéis que gana bastante!!

Por cierto, hace un ratito he visto en Canal Cocina (estoy enganchadísima a este canal, tengo que reconocerlo!), una receta de brownie con galletas oreo (que me encantan!) que tiene muy buena pinta. Cuando lo haga, porqué lo haré, ya os colgaré la receta.

Buenas noches y hasta la próxima receta!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS.

        Bueno, otro día, otra entrada. No os penséis que esto va a ser así siempre!! Es que últimamente estoy bastante inspirada!!

        Estas son unas galletas que llevaba tiempo queriendo hacer pero siempre acababa haciendo otras con chocolate negro, es que me gusta mucho el chocolate!! En fin, el otro día me decidí y las hice pero con variaciones, como siempre (como me cuesta seguir las recetas al pie de la letra!!). La cambié porqué la receta original es con nueces y yo soy alérgica y la otra modificación fué que las hice blanditas en vez de crujientes porqué al peque le gustan las cosas blanditas;  de todas maneras ahora os pongo la receta original y las variaciones. Ya veréis que esta receta es muy fácil y el resultado es estupendo, además se hacen en un momentito, en media hora o tres cuartos tendréis unas galletas recien hechas para chuparse los dedos!!

 
RECETA.
Ingredientes:

• 200 gr de harina de fuerza
• 150 gr de azúcar moreno de grano fino ( la verdad es que aquí es difícil de encontrar, yo lo compro en Portugal cuando voy. Como alternativa lo podéis pasar un poco con la batidora sin que llegue a convertirse en azúcar glass).
• 125 gr de chocolate blanco.
• 50 gr de nueces o cualquier otro fruto seco que os guste.
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Ahora viene la pequeña modificación para hacerlas blanditas:

• 50 ml de leche
• 50 ml de crema agria o en su defecto nata de postres.
• media cucharadita de levadura. 

        ¡¡Actualización de la receta!!: hace ya un par de semanas que colgué esta receta y la gente me dice que le cuesta mucho encontrar la nata agria así que he hecho una variación de la variación y queda genial. En lugar de 50ml de leche y 50 ml de nata agria poner 100ml de nata de postres, de cualquier marca, da igual, así es más sencilla la receta y queda igual de buena.
Hoy he vuelto a hacer estas galletas y en lugar de 100ml he puesto 75ml de nata y me han gustado mucho, quedan un poquito menos blanditas, más tipo galleta y menos bizcochito, pero me han encantado!!

Preparación: 

        Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel de hornear. Lo normal es que necesitésis tres tandas ya que salen unas 24-27 galletas.

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura cremosa.
2. Batir el huevo y añadir poco a poco sin dejar de remover.
3. Tamizar la harina (si las vais a hacer blanditas tamizar la harina con la levadura y la sal) y añadir. Mezclar bien
4. Trocear el chocolate en trozos de un tamaño razonable y las nueces en trocitos pequeños. Añadirlos a la masa.
Hasta aquí la receta para unas galletas crujientes. Si las queréis blanditas añadir la leche y la crema agria y remover bien hasta que quede bien integrado. Y ya está!
5. La masa os quedará pegajosa y un poco incómoda para manejar pero con dos cucharas conseguiremos hacer unas galletas con una forma aceptable, la primera siempre sale un poco más churro pero las siguientes mejoran!
Lo dicho, con dos cucharas coged porciones de masa y colocadlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear, aplastadlas un poquito con la cuchara y darles un poco de forma redondeada, lo que se pueda. Tened en cuenta que cuando van al horno se agrandan un poco así que no las pongáis muy juntas.
6. Ahora con el horno a 190-200ºC unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


        Ahora ya podéis preparar un té o un café o lo que sea y A MERENDAR!!!!

CAKE POPS

        Hola a todos!
        Quiero empezar este blog con una de las últimas recetas que he hecho y también una de las que ha tenido más éxito, los "cake pops" o, traducido a nuestro idioma, "bizcobolas". Para los que no sepáis lo que son los cake pops os diré que son bolitas de bizcocho (un bizcocho cualquiera), recubiertas de chocolate o candy melts (una cobertura parecida al chocolate pero más espesa y más dura, resumiendo, una "porquería" de estas que están riquísimas!!).
Estas son las primeras que hice:

Y como tuvieron tanto éxito, ahí va la segunda tanda:

Y este es el embalaje para los encargos, regalos,etc. No me ha quedado mal, no?

        Os voy a dejar la receta que he usado para hacer estos cake pops. Esta esla que a mi me gusta pero hay muchas dependiendo del gusto de cada uno.


RECETA.

1. Lo primero es hacer un bizcocho, el que queráis. Yo no me he complicado la vida y he hecho el típico bizcocho de yogur que siempre sale bien.

Ingredientes:
1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar blanco
1 medida de yogur de aceite de oliva suave o de girasol
3 medidas de yogur de harina de trigo
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
1 pellizco de sal
colorante del color que queráis (opcional)


Preparación:

• precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde para el bizcocho.
• poner los tres huevos en un cuenco y batir con el azúcar hasta que esté homogéneo. Si vais a usar azúcar vainillado lo incorporáis junto con el azúcar.
• añadir el yogur y mezclar todo bien.
• añadir el aceite y mezclar bien.
• si usais extracto de vainilla lo poneis ahora.
• en otro bol tamizar la harina, la levadura y la sal.
• añadir los ingredientes secos y remover hasta que quede todo integrado.
• añadir el colorante, si quereis.

        Yo le añado colorante al bizcocho, si no es de chocolate, porqué queda divertido que el interior de la bola sea de colores pero esto es algo opcional, si no lo queréis de colores lo dejáis tal cual que ya queda bien y estará igual de bueno!

• al horno a 180ºC mas o menos 30 minutos o hasta que lo pincheis con un palillo y salga limpio.
• dejar enfriar el bizcocho completamente.

2. Ahora viene la segunda parte, hacer las bolitas. Para poder hacer las bolitas necesitaremos una pasta que nos haga de "pegamento" para que las bolitas queden compactas, esto se consigue con una "buttercream" de mantequilla sola o con queso crema. A mi personalmente me gusta más la buttercream de queso porqué es menos empalagosa, pero eso va a gustos.

 


Ingredientes para la buttercream de queso:
Debo decir que esta receta es de mi cosecha porqué las originales americanas o inglesas son demasiado empalagosas para mi gusto, llevan demasiada mantequilla y a mi me gusta más ligera.

• 110 gr de azúcar glass o icing sugar.
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de queso de untar (yo uso el del Dia o el de Carrefour que son muy espesos), muy frio de la nevera.
• 1 cucharada de tofe o "créme caramel" ( este potingue espectacular lo descubrí este verano en la Bretaña francesa y podría comerme el bote a cucharadas!!!). Podéis aromatizar la crema con Nutella, Nescafé o cualquier otra esencia que se os ocurra, vainilla, limón, fresa, etc.

Preparación:

• Batir con las varillas eléctricas o a mano con mucha paciencia y algo de fuerza, la mantequilla.
• Añadir el azúcar glass y seguir batiendo un ratito hasta que tenga una textura cremosa.
• Añadir el queso  y el tofe y seguir batiendo unos 5 minutitos más y listo!!   

 

Vamos con las bolas. 

Ingredientes para la cobertura de las bolas.

• Candy melts o chocolate

• Virutas de chocolate, de colores, gominolas,etc cualquier cosa que se os ocurra para decorar!!

Preparación.

• desmigar el bizcocho hasta que parezca pan rallado.
• ir añadiendo la crema cucharada a cucharada hasta que quede con la suficiente consistencia como para formar bolitas sin que estas se cuarteen.
• fundir los candy melts en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Como truquito os diré que es mejor usar un cuenco de cristal porqué retiene mejor  el calor y resulta más fácil bañar las bolitas. El chocolate lo podéis fundir al microondas o al baño maría, lo que más os guste.
• hacer las bolitas y guardar en la nevera como mínimo dos horas pero cuanto más frías mejor.
• cuando estén frías ya podemos pincharlas en los palitos. Para ello, antes de pincharlas mojar la puntita del palito en el chocolate o el cady melt y después pincharla en la bola. Dejar reposar hasta que endurezca, en la nevera mejor.
• una vez que la bolita está bien fija en el palito ya las podéis bañar en el chocolate o el candy melt sumergiéndola entera con mucho cuidadito para que no se desprenda del palo. Retiráis el exceso de cobertura y ya podéis decorarlas al gusto. Las bolitas deben estar muy frías porqué sino se caen de los palitos al sumergirlas; lo que yo hago es ir sacándolas de 5 en 5 de la nevera para que estén frías. Hay un blog muy chulo "Objetivo cupcake perfecto" en el que, entre otras muchas cosas interesantes, hay un video tutorial de como hacer cake pops.

 

        Como podéis ver no es que sea de una gran complicación pero sí que es muy laborioso y lento por los tiempos de espera para que enfríe el chocolate, el bizcocho y las bolas pero hay que decir que merece la pena, están riquísimas, mi hijo se vuelve loco cuando las ve, no es que se las coma,  esque las engulle!!!
        Espero que os haya gustado la receta y que os animéis!!