COUS COUS CON VERDURAS AL HORNO.

Esta es una receta que nos encanta, incluso el peque se la come estupendamente. Esta receta es de esas "perfectas" porqué es fácil, rápida, está buena y además es muy sana. También es una receta versátil porqué podéis usar las verduras que tengáis a mano y variar siempre que queráis. Las únicas verduras que yo no recomendaría para este plato son aquellas verduras de hoja como acelgas, espinacas, leguga, col, etc. porqué necesitamos que sean veduras que se puedan cortar a trocitos para después mezclarlas bien con el cous cous. En cuanto a las especias, también las podéis variar al gusto lo que yo no cambiaría sería ni la salsa de soja ni la de pescado, eso es lo que le da el toque especial.

Nosotros la comemos como plato único pero si os sabe a poco la podéis acompañar de cualquier carne a la plancha o pescado, por supuesto!

RECETA.
Ingredientes.

• 1 vaso de cous cous.
• 1 vaso de agua.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo de calabaza.
• 2 alcahofas
• 4 champiñones.
• sal
• pimienta
• menta fresca
• albahaca.
• perejil.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de salsa de pescado.
• aceite deoliva virgen extra.

Preparación.

1. Pelar y cortar todas las verduras en cuadraditos y ponerlas en una fuente de horno. 
2. Sazonar con sal, pimienta, salsa de soja, salsa de pescado y un chorro de aceite de oliva.  Mezclar bien para que toda la verdura quede bien impregnada.
3. Meter las verduras al horno a 180ºC durante 20 minutos. Añadir las hierbas frecas bien picadas a las verduras y dejarlas dentro del horno apagado, deben estar templadas a la hora de servirlas.
4. Preparar el cous cous. Poner un vaso de agua en un cazo con un poco de sal y llevar a ebullición. Cuando hierva echar el cous cous, remover, tapar y dejar reposar 10 minutos.
5. Pasados los diez minutos poner la cucharada de mantequilla e ir removiendo y separando los granos de cous cous con un tenedor hasta que queden bien sueltos. Rectificar de sal y sazonar con pimienta.
6. Servir el cous cous en una montañita con las verduras encima. Poner alguna hoerba fresca entera como decoración, eso siempre queda bien!

BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE.

Esta receta es la del típico bizcocho de toda la vida, de esos que siempre apetecen para desayunar o para merendar, a los que cuesta decir que no sin tener nada especial.

Mi abuela siempre hacía este bizcocho en forma de rosco pero en lugar de hacerlo al horno lo hacía en un molde especial para cocer al fuego. Es un artilugio un poco antiguo pero seguro que más de uno sabe de lo que le hablo. Pues bien aunque la receta es la misma no queda igual de bueno al horno, está mucho mejor hecho al fuego. Se podría pensar que el recuerdo de mi infancia me engaña los sentidos pero no, lo he podido comprobar ya que he encontrado un molde de rosco para el fuego! Sí, sí, aunque parezca increíble todavía existen! Lo encontré en una de esas ferreterías antiguas que tienen de todo, pues hacendo honor a su fama, sí que tenían de todo!

Bueno, os pongo la receta de todas formas porqué ya sea al horno o al fuego este bizcocho es de los que siempre gustan y más aún cuando te transportan a tu infancia!

RECETA.

Ingredientes.

• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 200 gr de azúcar.
• 1 taza de leche.
• 1 taza de aceite.
• 12 cucharaditas de levadura.
• 1 pellizco de sal.
• ralladura de un limón.

Preparación.

1. Precalentar el horno a 150ºC. Preparar el molde untando con mantequilla fundida y espolvoreando con harina. Este paso se hace para los dos tipos de molde.
2. Batir los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Tamizar juntos la harina, la sal y la levadura y verter en la mezcla anterior en tres veces, mezclando bien antes de añadir la siguiente. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
4. Echar la mezcla en el molde y meter al horno a 150ºC hasta que suba. Cuando haya subido subir el fuego hasta 160ºC hasta que esté bien hecho. Tardará entre 40 y 50 minutos, dependiendo del horno. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo salga limpio.
5. Si tenéis el molde para el fuego lo ponéis a fuego bajo aproximadamente una hora. Comprobarlo a los 50 minutos.