BROWNIE DE OREOS

 

        Hace tiempo que tenía ganas de hacer este brownie y ya lo he hecho!
        La verdad es que sorprende lo fácil que es hacer un brownie, más o menos la base es siempre la misma y ya luego le pones o le quitas según el gusto de cada uno o lo que te apetezca en ese momento. Eso sí, es fácil si tienes unas varillas eléctricas porqué a mano es una pesadilla!

        Este bizcocho tiene una de mis porquerías favoritas, las galletas Oreo. Todo lo que lleve estas galletas me llama la atención sobremanera y cuando lo veo tengo que hacerlo y tengo que decir que esta receta no me ha decepcionado, está buenísima.Tengo unas cuantas más con estas galletas (tarta de fresa con Oreos, cake pops de oreo...), ya iremos viendo!

RECETA.
Ingredientes.

• 4 huevos.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 110 gr de harina.
• 30 gr de caco en polvo sin azúcar.
• 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr de chocolate negro al 70% de cacao.
• 100 gr de galletas Oreo.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Azúcar glass para decorar.
  
  
  

Preparación.
Precalentar el horno a 180ºC y un molde rectangular o cuadrado con papel de hornear.

1. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén espumosos, unos 10 minutos aproximadamente (por eso os decía que batirlo a mano era una pesadilla!).
2. Fundir la mantequilla con el chocolate y añadir a la mezcla anterior. Batir hasta que se mezcle todo bien.
3. En un bol aparte mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Añadir a la masa anterior y remover bien hasta que se haya homogeneizado.
4. Trocear las galletas con las manos en trozos grandes y añadir la mitad a la masa. Reservar la otra mitad.
5. Verter la masa en el molde, esparcir bien con la espátula (es una mezcla espesa) y echar por encima el resto de las galletas.
6. Hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Acordaros que cuando pinchéis no debe salir limpio, este tipo de bizcochos quedan húmedos y un poco pegajosos. El mio tardó 20 minutos, estar atentos porqué si os pasáis quedará seco.

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO.

        Otra receta de galletas viciosas; es que no puedo para de hacer recetas de galletas, me llaman y hasta que no las hago no me quedo tranquila!! Eso me pasó con esta receta, quería hacerla desde que la ví en la página web de Donna Hay y la verdad es que no me equivoqué con la elección, están buenísimas, eso sí, salen "galletones".

        La receta es fácil, apta para todos l@s cocine@s incluidos los niños. La masa queda bastante dura lo que la hace muy manejable, las bolitas se pueden hacer muy bien y bastante rápido. El tiempo de horneado también es rápido además, como son galletas enormes, en dos tandas hemos acabado.

        De verdad os lo digo, estas galletas las tenéis que hacer, se parecen a las de chocolate y almendras pero el puntito del coco las hace irresistibles, probarlas!!

RECETA.
Ingredientes.

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 220 gr de azúcar.
• 250 gr de harina.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de veinilla.
• 1 cucharadita de levadura.
• 80 gr de coco rallado.
• 100 gr de chocolate blanco troceado pequeño.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación.

1. Batir con las varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que adquiera una textura cremosa.
2. Agregar el huevo y batir un par de minutos más.
3. Añadir la harina con la levadura y la sal. Remover bien hasta que esté todo mezclado.
4. Añadir el coco y remover bien.
5. Añadir el chocolate troceado y mezclarlo todo bien.
6. Hacer bolitas con 2 cucharadas de masa y colocarlas sobre la bandeja de horno. Aplastarlas un poco pero no mucho porqué quedan mejor gorditas. Una vez en el horno no se aplastan así que quedarán con el tamaño que les dejéis.
7. Hornear 10 minutos. Tened en cuenta que no se doran así que para saber si están hechas teneis que mirar la base, levantar la galleta con una espátula y si está doradita, las galletas ya están. Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
8. Esperar hasta que estén frías para comerlas e intentar no comeroslas todas de golpe!!

NATILLAS

        Un postre de toda la vida pero que a mi me encanta, no me canso de comerlo. Fácil, rico, nutritivo y rápido, en 10 minutos está hecho, luego hay que dejarlas enfriar claro!!

        Además es estupendo para los niños, a mi me lo recomendó la pediatra como merienda o postre para los niños pequeños, tiene leche, huevos, algo de azúcar, en fín, un poco de todo. También se pueden hacer de chocolate añadiendo 75 gr de chocolate troceado pequeño (podéis usar culquier chocolate, el que más os guste).

RECETA.
Ingredientes.

• 3 huevos.
• 25 gr de maicena.
• 130 gr de azúcar.
• 600 gr de leche.
• 1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado.

 Preparación.

1. Antes de nada preparar los vasitos o el molde donde vayáis a poner las natillas porqué hay que ponerlas en cuanto estén listas, se cuajan en pocos segundos!
2. Desleir la maicena en un par de cucharadas de leche pra que no haga grumos después.
3. Poner todos los ingredientes en un cazo, incluida la maicena del paso anterior, y poner a calentar a fuego medio sin parar de remover con unas varillas hasta que hierva. En cuanto rompa a hervir empezará a espesar, en este momento retirar del fuego y repartir en los moldes.
4. Dejar enfriar completamente antes de meter en la nevera. después, enfriar en la nevera dos o tres horas como mínimo antes de comer. Espolvorear con canela o cacao (yo prefiero cacao en polvo!) y a comer!.

GRANOLA DE MANZANA Y CANELA.

        Esta es otra de esas recetas para el apartado de granolas y barritas de cereales. Una receta sana, muy energética y un desayuno muy rico.

        Es muy fácil de hacer y los ingredientes tampoco son complicados, lo único la compota de manzana y será el siguiente post así que tampoco hay que preocuparse.

        Es perfecta para el desayuno porqué la avena, como ya os conté,  tiene hidratos de carbono de liberación lenta que hacen que podamos aguantar el ritmo frenético del principio del día. Se suele comer con yogur pero a mi me gusta más con leche de soja y cola cao aunque la leche de vaca también vale! También es estupendo como regalo, como podéis ver en estas fotos quedan unos paquetitos la mar de monos!!

RECETA.
Ingredientes.

• 6 tazas de copos de avena.
• 1/4 de taza de compota de manzana.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/4 taza de agua.

Preparación.
Precalentar el horno a 170ºC.

1. Poner en un cazo la compota de manzana, el agua, el azúcar, la miel y la canela y calentar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2. Echar esta mezcla en un bol sobre los copos de avena y remover hasta que esté todo bien mezclado. Toda la avena debe quedar impregnada de la mezcla de azúcar.
3. Extender la pasta sobre una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos removiendo dos o tres veces en este tiempo para que los copos de avena no se queden apelmazados. Hay que vigilar porqué se retuesta enseguida, si véis que empieza a coger color sacarlo del horno.
4.  Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético. También se puede congelar.

PAKORAS.

        Con esta receta he descubierto la versión hindú de las tortillitas de camarones gaditanas. Son iguales pero en lugar de camarones, verduras y en lugar de perjil lleva cúrcuma. La cuestión es que están buenísimas, igual que las tortillitas de camarones.

        La receta es súper fácil y se puede hacer con las verduras que tengáis por la nevera, yo he escogido estas cuatro (zanahoria, calabacín, berenjena y cebolleta) porqué son las que siempre suelo tener y porqué por su consistencia se cocinan más o menos al mismo tiempo. POdéis usar espinacas, acelgas, calabaza, remolacha, yuca, maíz, judias verdes, etc, lo que se os ocurra.

       Para acompañar este plato, como va frito, me gusta buscar algo fresquito como una ensalada de brotes o rúcula y por supuesto, no os olvidéis de hacer una salsita de yogur, imprescindible en esta receta.

RECETA.
Ingredientes.
Para las pakoras.

• 1/3 de calabacín.
• La misma cantidad en volúmen de berenjena.
• La misma cantidad en volúmen de zanahoria.
• 1 cebolleta muy tierna.
• Sal y pimienta al gusto.
• 6-7 cucharadas de harina de garbanzos.
• 150 ml de agua, aproximadamente.
• 1 cucharadita de cúrcuma.

Para la salsa de yogur.

• 1 yogur natural, si es griego mejor.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Jenjibre picado, fresco o seco, da igual (si es fresco hay que poner menos cantidad porqué el sabor es más intenso. El jenjibre seco molido se disuelve mejor en la salsa.
• 4 hojas de menta fresca. 

Preparación.
Para las pakoras.

1. Rallar toda la verdura menos la cebolleta con un rallador grueso. Picar la cebolleta muy pequeña.
2. Colocar la verdura en un bol y sazonar al gusto. Remover bien y dejar reposar 15 minutos.
3. Añadirla harina de garbanzos y remover.
4. Añadir el agua poco a poco removiendo todo el rato hasta conseguir una masa densa pero fluida. Para los gaditanos, la masa tiene que ser como la de las tortillitas de camarones, para el resto, una masa tipo buñuelos de bacalao, más o menos. Si necesitáis más harina o más agua ir añadiéndolas, dependiendo de la cantidad de verdura será más o menos. Yo os he puesto las cantidades que yo usé pero son sólo orientativas.
5. Poner en una sartén aceie a calentar. Cuando esté bien caliente, coger masa con una cuchara grande y dejarla caer sobre el aceite, aplanarla un poco con la cuchara para que queden como "tortillitas" un poco gorditas. Freir hasta que estén doradas, tardan un poquito así que tener paciencia y usar una sartén grande!!
6. Con la cantidad que yo hice me salieron 15 pakoras, para una cena de tres personas está bien de cantidad.

Para la salsa de yogur.

1. Picar las hojas de menta muy bien y si el jenjibre es fresco, rallarlo con un rallador fino para evitar que nos queden hebras.
2. Poner todos los ingredientes en un bol y remover bien con una cuchara para que se mezclen bien. 

QUICHE DE SETAS Y JAMÓN.

         Definitivamente en esta casa nos gusta la quiche para cenar, sobretodo cuando cenamos temprano, porqué no es una cena ligera que digamos, pero está buenísima.

          Aunque tengo que decir que esta vez la he cambiado para que sea más ligera y la he hecho con harina integral para que tenga un poco másde fibra, resumiendo, intentando hacerla un poco más sana.

         Hoy ya no voy a enrollarme demasiado porqué de la qiche ya os hablé la otra vez y además ha sidoun día larguísimo y no estoy para rollos!!

RECETA.
Ingredientes.
Para la masa quebrada:

• 125 gr de harina integral.
• 70 gr de mantequilla fría.
• 2-3 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 200 ml de nata agria (ya sabéis, la venden en Aldi y en algunos Lidl y tiene un contenido bajo en grasa).
• 3 huevos.
• 4 champiñones grandes.
• 4-5 setas de cardo.
• 1 loncha de jamón york o de pavo de un dedo de grosor.
• Medio paquete de queso enmental rallado (el gruyere también le queda muy bien aunque el sabor es más fuerte).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación.
Para la masa quebrada:

1. Cortar la mantequilla en cuadraditos y mezclar con el resto de ingredientes.  Trabajar con las manos hasta que quede una masa compacta.
2. Hacer una bola, envolver en film y meter en la nevera una hora.
3. Cuando esté fría con los dedos y un poco de paciencia extender la masa en un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor la superfície para dejar que salga el aire durante el horneado.

Para el relleno: 
Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde de tartaleta de 20-22cm de diámetro.

1. En un bol poner los huevos y batir.
2. Añadir la nata agria, la sal y la pimienta y batir bien con unas varillas.
3. En una sartén saltear las setas cortadas pequeñitas y el jamón cortado en taquitos con un poco de acite. Añadir a la mezcla de huevos y nata.
4. Añadir la mitad del queso rallado a la mezcla.
5. Verter sobre la tartaleta.
6. Esparcir por encima el resto del queso rallado.
7. Hornear 45 minutos a 180ºC.
8. Servir templada o fría acompañada de una buena ensalada de hojas verdes bien fresquita!

PAN DE MOLDE.

 

       

        Con esta receta de pan de molde sale un pan de molde pero con sabor a pan de verdad y con una textura consistente aunque blandita. Es genial, salen unos bocadillos estupendos!

         Es una receta sencilla aunque tendréis que sudarla, literalmente hablando, porqué yo tardé 40 minutos en amasarla. Es una masa con bastante hidratación lo que la convierte en un rollazo (por no usar otra palabra más fea!) a la hora de amasar, cuesta conseguir una textura adecuada.

         Pero no quiero asustaros, es sólo cuestión de paciencia además está el truco de dejar reposar la masa en varios intervalos porqué el reposo también amasa. En este caso yo no la dejé reposar porqué quería comprobar exactamente cuanto tiempo de amasado continuado necesitaba.

RECETA.
Ingredientes.

• 500 gr de harina de fuerza.
• 5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharada de miel.
• 300 ml de agua.
• 10 gr de sal en escamas o 1 de sal marina fina.
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparación.

1. En una jarrita poner agua templada, la levadura y la miel. Remover hasta que no queden grumos. Dejar reposar 5 minutos.
2. En un bol grande echar la harina e ir añadiendo la mezcla anterior mientras removéiscon una cuchara de madera.
3. Añadir la sal.
4. Añadir el aceite.
5. Volcar sobre la encimera y amasar hasta sudar. Podéis usar el amasado francés o Bertinet, es lento pero seguro y fácil. Aquí os dejo el enlace de un video donde se ve claramente en que consiste esta técnica:  http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o&feature=channel&list=UL.
6. Colocar en un bol de cristal ligeramente untado en aceite y tapar con film transparente o con un gorro de baño de estos de los hoteles, también untado en aceite, la masa se pega cuando sube. Dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
7. Cuando haya doblado el volúmen volcar la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y estirar con las manos hasta formar un rectángulo de unos 45cm x 20 cm (a ojímetro!!). Doblarlo sobre sí mismo en tres partes y sellar uno de los extremos como una empanadilla. Ahora desde el otro extremo ir enrollando la masa en dirección al borde sellado. Cuando tengáis el rollo hecho colocarlo en un molde de plumcake con el doblez hacia abajo. Es difícil explicar el formado del pan, la próxima vez haré fotos de los pasos para que se vea mejor!!
8. Tapar otra vez con film untado en aceite y dejar que doble su volúmen otra vez.
9. Precalentar el horno a máxima potencia y preparar una bandeja de horno para colocarla en la base del horno con agua, necesitamos vapor para que la corteza se forme bien.
10. Cuando el pan haya doblado el volúmen cortar la superfície con un cuchillo bien afilado y meterlo al horno. Inmediatamante después meter una bandeja con agua en la base del horno. Dejar 10 minutos a esta temperatura y con la bandeja de agua, pasado este tiempo sacar la badeja de agua y hornear 20 minutosmás a 210ºC. 
11. Si el pan se dora demasiado taparlo con papel de plata. Tiempo total entre 30 y 40 minutos dependiendo de la potencia del horno. Cuando lo saquéis golperalo con los nudillos por la base, debe sonar hueco. Si pasada la media hora no estáis seguros de si está hecho dejarlo un poco más que al pan no le pasa nada por cocerse un poco más.